前言

12月19-21日，2018年第十二届食品安全行业政府机构改革完善质量管理高峰论坛在武汉五月花大酒店隆重举行，来自全国的近300名代表参会。

武汉华美生物作为参会代表出席本次论坛，学习和交流食品安全行业的管理政策、行业及科技发展动态，实时关注行业动向，共同为食品安全事业做出努力，切实保障“舌尖上的安全”。

12月20日上午九点，论坛正式开始，各领导专家就食品安全行业的一些现状、发展、政策及创新技术进行了分享与交流。

12月21日，各参会代表来到光谷生物城，漂亮的小姐姐带领大家参观了武汉生物研究院，给大家介绍了及光谷生物城的基本情况与快速发展，光谷生物城包括生物创新园、生物医药园、生物农业园、医疗器械园、医学健康园、 智慧健康园、生命健康园七大产业专业园区，平台完备、名气云集、人才荟萃、环境宜人。

以下，就让我们一起来回顾一下各位领导专家所带来的精彩内容：

一、HACCP与食品安全管理

湖北中医药大学 张德新教授

张教授从什么是HACCP、建立HACCP的益处、HACCP的主要内容三个方面进行了系统性的解说。

介绍了HACCP不是零风险体系，是用来将食品安全危害降低到可接受水平，并持续改进，最突出的优点是预防不合格产品发生，对企业、消费者、政府均有益处。HACCP的内容包括七大原理、循环控制模式、食品安全管理形式、食品安全管理原理-PDCA。强调了基于风险分析的食品安全管理要注意以下几个方面：

1.风险监测、风险评估、风险交流、风险管理-持续改进

2.基于HACCP体系为核心的控制-预防性（Preventive）

3.体系建立要具有科学性，文件程序要具有可操作性，危害管理要具有有效性。

二、新兴产业与检验检测创新发展

湖北出入境检验检疫中心食品安全检验检疫 倪澜荪高工

倪高工从检验检测的背景、现状、创新与发展三个方面进行了分析。

检验检测于2018年首次纳入“战略性新兴产业”，市场化发展方向不可逆，第三方检验检测市场增长迅速，行业标杆业绩稳定增长，截止2017年底，已有检验检测机构3.6万余家，服务产值2632.52亿元，但还存在较多问题，需要不断创新和发展，通过服务模式创新、资源优化整合、科技平台支撑实现新兴产业检验检测服务质量提升，打造新兴产业检验检测服务新业态。

三、转基因食品的安全性及检测方法

华中农业大学 陈浩副教授

陈副教授从转基因食品概述、安全性及评价方法和检测技术三个方面进行了介绍。

2017年24个国家种植了1.898亿公顷转基因作物，其中中国种植2.8百万公顷，排名第8位。

辟谣了美国人不吃转基因食品的问题：美国市场上75%的加工食品含有转基因成分，不存在美国生产转基因产品自己不吃的问题。

对转基因食品的安全性进行了说明：强调了2017年毒理学学会发布的声明-确认了转基因食品的安全性，指出在近20年里，没有任何可证实的证据表明转基因作物对健康产生了不利影响。

转基因食品的安全评价包括营养成分的分析、毒性、过敏性、标记基因的安全和非期望效应五个方面的内容。

转基因食品的检测方法有试纸条法、ELISA法和PCR法。

四、各种检测技术和方法在食品安全检测中的应用

➤武汉上成生物科技有限公司 刘洁 技术总工

介绍了液相芯片技术在食品安全检测中的应用。液相芯片技术可用于蛋白、核酸大分子的定性或定量分析，已列入了“十三五”国家科技创新规划中诊断技术重要发展方向。

➤上海海洋大学食品学院 赵勇 副院长

介绍了食源性致病微生物新兴检测与高效防控研究进展。新兴检测-将基因芯片技术应用于微生物的快速检测，建立食源性致病菌芯片检测方法；高效防控-电解水技术和天然抑菌活性物质技术两种高效的防控技术。

➤SCIEX公司 杨总 资深应用支持专家

介绍了SCIEX质谱在食品过敏原中的整体解决方案。SCIEX公司多种食品过敏原的筛查和定量LC-MS/MS方法具有高特异性、交叉反应低、可准确定量目标过敏原等优点，但也容易受到基质的干扰，需要对仪器进行高投入和人力培训。

➤杭州博日科技有限公司 康桃 高级PCR应用工程师

介绍了荧光定量PCR技术在食品安全快速检验中的应用。荧光定量PCR技术用于食源性致病菌检测和动物源性核酸检测，符合我国出入境检验检疫行业的标准的检出要求，具有检测时间短，操作便捷、灵敏度高和检测样本范围广的特点。

➤中国科学院工程研究所 周蕾  研究员

介绍了食源性致病菌实时监测与鉴别技术研究。基于新材料、新器件生物应用探索的新型生物检测/监测技术和基于上转发光纳米晶的现场快速检测系统研究与产业化。

➤武汉市农业科学研究院环境与安全研究所 高金娥

介绍了重金属检测仪在食品安全性的应用。我国受重金属污染的耕地面积已达3亿亩，每年约1200万吨大米被重金属污染。首次把丝网印刷电极及电化学生物传感器技术应用到食品安全检测领域并形成产品-重金属检测仪，实现了样品快速、准确、高灵敏现场检测。

➤华中农业大学食品安全学院 陈翊平 教授

介绍了磁免疫传感器和微流控芯片在食品安全中的研究。磁免疫传感器的用于致病菌、农兽药残留、细菌感染生物标志物的检测时具有简单、快速、适合现场分析的特点。微流控芯片是在纳米尺度空间对流体进行操控，具有检测效率高、适合现场快速分析的特点。还表达了利用多技术（纳米材料研发平台、磁生物传感平台、微流控分平台）融合的基础研究得到新技术、新方法，从而实现产业化，解决实际问题的研究展望。

➤通标标准技术服务有限公司 王维嘉 技术经理

介绍了SGS助力公共食品安全。SGS1878年成立于鲁昂，在我国具有78个分支机构，150多个实验室，能为初级生产，运输、物流和贸易，加工商、制造商、供应商，零售及餐饮服务等产业链的各环节提供全面解决方案。

➤飞美诺&博纳艾杰尔 陈沁 资深技术工程师

介绍了快速样品前处理技术在食品检测中的应用。快速样品前处理技术包括更快的前处理方式、更多的样品处理量、更自动前处理装置。