来源：百奥明

霉菌毒素是玉米选用的重要指标，玉米污染毒素种类与程度与玉米产区、年份、入库前存贮状态有密切关系。百奥明持续多年跟踪秋季玉米霉菌毒素普查，能为您选用玉米提供部分参考。

本普查初报样品来自北京以南产区，分为鄂苏皖、河南和河北山东，玉米采样随即检测时间为9月底到11月30日。检测方法部分采用串联质谱方法(ROMER实验室完成)，部分采用ELISA方法(百奥明完成)。黄曲霉毒素用AFB₁+AFB₂+AFG₁+AFG₂进行计算;伏马毒素用FUMB₁+FUMB₂+FUMB₃进行计算，单端孢霉烯族毒素B族毒素应用呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素等叠加计算。霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，阳性样品设定限值如下：黄曲霉毒素为1ppb;玉米赤霉烯酮为32ppb;单端孢霉烯族毒素B族毒素50ppb(沿用呕吐毒素50ppb);伏马霉毒素为100ppb。不同区域主要霉菌毒素污染情况见下表。

2018秋季玉米霉菌毒素趋势变化小结：

1、伏马毒素：属高污染几率，高污染程度类型。与2017年比较，鄂苏皖(阳性均值5638ppb)略降，河南升高(阳性均值4960ppb)、河北山东大幅升高(阳性均值3945ppb)。伏马毒素污染态势正在逐年放大，其危害隐藏较深，需要提起高度重视。

2、黄曲霉毒素：从南向北，黄曲霉毒素污染几率、污染程度逐渐走低。与2017年比较，鄂苏皖(远高于50ppb限值，数据未列出)和河南的黄曲霉毒素污染压力略降，河北山东黄曲霉毒素污染压力大幅升高(2017年阳性率6%，阳性均值17ppb)。高黄曲霉毒素增加了饲料产品毒素超国标限定的风险，以及对抗黄曲霉毒素策略升级的问题。

3、呕吐毒素(单端孢霉烯族毒素B族)：与2017年相比，上述三区域单端孢霉烯族毒素B族污染压力降低。玉米中隐蔽的单端孢霉烯族毒素B族主要是15-乙酰基呕吐毒素，资料显示，15-乙酰基呕吐毒素的体内毒性基本等同于呕吐毒素。

4、玉米赤霉烯酮：与2017年相比，鄂苏皖与河南玉米赤霉烯酮阳性率与阳性均值都降低，河北山东玉米赤霉烯酮阳性率降低，阳性均值升高。

5、赭曲霉毒素A、T-2毒素、HT-2毒素，蛇形毒素基本未检测到。

6、东北2018年秋季玉米部分样品数据显示，伏马毒素呈大幅升高趋势，黄曲霉毒素显现。目前检测进行中，具体报告请见年度霉菌毒素报告。

鉴于伏马毒素大幅升高形势，简单介绍一下伏马毒素危害：

伏马毒素污染主要见于玉米及玉米产品，敏感动物依次排序为：马属动物>猪>禽>牛。在马属动物最知名的描述为马脑白质软化，痴呆状态。在猪上以前的描述多集中在仔猪肺水肿，近年的研究文献中多描述为伏马毒素与蓝耳病、圆环的发生正相关，多是从免疫抑制疾病的相关性进行研究。而伏马毒素中毒体内评价的核心指标SA/SO比值，是伏马毒素抑制神经酰胺合成酶，二氢神经鞘氨醇(SA)形成鞘氨醇(SO)受阻，因而SA浓度升高。有文献报道伏马毒素的这一损伤这是肝中毒的原因之一。

上述描述都集中在伏马毒素进入血液，到达某一靶器官的效应。其实伏马毒素源自食物与饲料，消化道效应才是讨论的起始点。在人医研究中伏马毒素危害是于食道癌相关联的，在猪禽研究中，伏马毒素与呕吐毒素协同(饲料中出现频次最多、合作关系紧密的一对霉菌毒素)，危害首先是肠上皮细胞的损伤，随即是上皮细胞联结的破坏，穿过肠上皮才是肠粘膜淋巴细胞的损伤与免疫抑制。这一连串的破坏就招致了，肠道黏膜完整性破坏，影响营养吸收，增加细菌(大量文献报道)、病毒、其他种类霉菌毒素等穿过肠壁真正进入体内的机会。饲料卫生标准国标中猪配合饲料限值为5000ppb，而在养殖生产中存在的是多毒素效应，其产生危害的水平往往会低于5000ppb，而目前玉米的现状配制为饲料后正在逐步靠近国标限值，所以这对于蓝耳病防控来说是一种正在逐步加大的风险，值得多虑。

附：霉菌毒素肠道损伤模式图，其中DON为呕吐毒素，FB1为伏马毒素简写。