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小麦和面粉中隐形杀手-呕吐毒素的快速检测

浏览次数:3813     日期:2018-11-08

一、呕吐毒素污染来源及危害污染概述

小麦是我国主要的食物来源,由于其颗粒微小,与外界的接触面积比较大,吸湿性强,一旦条件适宜,极易发生霉变,造成真菌毒素污染。

呕吐毒素是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,主要分布在小麦籽粒中的皮层部位,小麦经过初期加工后,毒素主要转移至麸皮中,因此麸皮是小麦初加工产品中最易被呕吐毒素污染的基质。面粉中虽然呕吐毒素含量低,但污染范围广。因此,以呕吐毒素为主的真菌毒素,是小麦收购的必检项目,也是面粉和面制品加工过程中必不可少的检测项目。

污染危害

1、造成小麦减产;

2、造成小麦商业价值降低;

3、人食用被污染的小麦制品后,造成食物中毒,危害健康。


正常的小麦霉变的小麦

二、限量标准

GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定,小麦和小麦粉中呕吐毒素的限量标准为1000μg/kg。


三、呕吐毒素快速检测方案

维士康作为华美生物旗下的食品安全专家,针对小麦、面粉和面制品加工制造企业,从原料小麦入厂到成品销售的全过程,可提供全套的呕吐毒素快速检测方案。

可涉及流程:

原料验收

小麦收割季,是呕吐毒素肆掠的时机,原料入库前,可用胶体金真菌毒素检测系统进行初步筛查,从源头控制毒素;如收样量较大,也可用ELISA检测试剂盒进行大批量样本筛查。


原料筛选

磨面前,需要对原料进行筛选,以保证品质最佳。在原料的筛选过程中,可使用ELISA检测试剂盒进行大批量的检测工作,使单一样本检测成本降到最低。


磨面后筛分

磨面完成后,面粉成品、副产物麸皮,可使用ELISA检测试剂盒检测,适用于多种样本的检测工作,以保证成品质量安全。


成品储藏

包装好的成品,在储藏过程中也容易遭到呕吐毒素的污染,可使用霉菌毒素定性/定量试纸条,定期抽查,做好存储保障工作。


上市销售

产品上市后,在市场流通环节,国家监管部门会根据GB 2761-2017的要求,参考GB 5009.111-2016等的测定方法对面粉中的呕吐毒素含量进行监控,在这一过程中,会使用到免疫亲和柱。

维士康提供的仪器与试剂:

产品优势:

1、真菌毒素系列产品与中国农科院油料作物研究所农业部生物毒素检测基准实验室联合研制,灵敏度高,检测时间短;

2、既适用于现场小批量样本筛查,也适用于实验室大批量样本筛查;

3、既可定性,也可定量。


四、关于华美生物维士康

维士康作为华美生物旗下的食品安全专家,致力于食品安全领域相关的试剂、设备和信息化平台的研发、生产和销售。以真菌毒素快速检测产品为特色,拥有完善的快速检测产品线,在业内享有较好的声誉和口碑。


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